| | Tirami su
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| | Zutaten | 150 g Zucker 300 ccm extra stark gekochter Expresso 5 Eigelb 75 g Puderzucker 200 g Mascarpone (oder je 100 g Mascarpone und 100 g Ricotta-Käse) 3 Blatt weiße Gelatine 1 El Vanillezucker 2 El Rum 1 El Grand Marnier 3 El Zitronensaft 3 Eiweiß 1 El Zucker 100 g Schlagsahne 20 Löffelbiskuits 1-2 El Kakaopulver
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| | Zubereitung | Zucker im heißen Espresso auflosen und abkühlen lassen. Eigelb und Puderzucker cremig-dicklich aufschlagen. Mascarpone darunterheben. Gelatine erst in kaltem Wasser einweichen, dann in einem El heißem Wasser in einem Topf auflösen und unter die Käsemasse ziehen. Creme mit Vanillezucker, Rum, Grand Marnier und Zitronensaft würzen. Zum Schluß Eiweiß mit Zucker und die Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Creme ziehen. Eine Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Espressosirups tränken. Die halbe Menge Creme darüberstreifen. Die restlichen zerbröselten Löffelbiskuits darüberstreuen, wieder tränken, mit der übriggebliebenen Creme bestreichen und zum Schluß dick mit Kakaopulver bestreuen. Die Creme mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und wirklich erst kurz vor dem Servieren herausnehmen und gleich auf den Tisch bringen
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| | Verwendung | Dessert |
| | Herkunft | Italienisch |
| | vegetarisch | Ja |
| | Beilagen |
| | Zeit | 50 min |
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