| | Wildsuppe (Ochsenschwanzsuppe)
|
| | Zutaten | 500 g Reh- oder Hirschfleisch 30 g Fett Suppengrün 1 1/2 l Wasser Salz 1 Guß Madeira
|
| | Zubereitung | Knochen und Fleisch mit Suppengrün in heißem Fett anbraten, Wasser und Gewürze zufügen, zugedeckt ungefähr zwei Stunden lang kochen lassen. Brühe sieben, entfetten, abschmecken. Fleisch von Knochen lösen, in feine Streifen schneiden und als Einlage in die Suppe geben. Genauso: Ochsenschwanzsuppe (mit Zwiebel)
|
| | Verwendung | Vorspeise |
| | Herkunft | traditionell |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Baguette |
| | Zeit | 120 min |
| Erstes | Nächstes | Voriges | Letztes |