| | Auberginen auf ligurische Art
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| | Zutaten | 500 g Auberginen 1/8 l Olivenöl 500 g Tomatenpüree 4 El Rotwein Cayennepfeffer 40 g Parmesankäse im Stück
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| | Zubereitung | Die geputzten Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinanderlegen und salzen. 4 El Ol mit Tomatenpüree und Rotwein auf mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen von beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun braten, abgetropft anrichten und mit Tomatensauce begießen. Zum Schluß den Käse darüberhobeln.
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| | Verwendung | Vorspeise |
| | Herkunft | Italienisch |
| | vegetarisch | Ja |
| | Beilagen | Baguette |
| | Zeit | 40 min |
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