| | Spargel-Cremesuppe
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| | Zutaten | 500gr. Spargel 3/4 l Wasser/Fleischbrühe 3 El Butter 2 El Mehl 1/4 l Sahne 1-2 Eigelb Salz schwrzer Pfeffer aus der Mühle Kerbel zum Garnieren
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| | Zubereitung | Spargel von unten nach oben schälen dann in der Fleischbrühe 10 min. garen. Butter erhitzen. Mehl zugeben. Sofort mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit dem Schneebesen verrühren, 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen. Schlagsahne und Eigelb verquirlen und in die Flüssigkeit rühren. Kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Spargelspitzen und Kerbel garnieren.
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| | Verwendung | Vorspeise |
| | Herkunft | französisch |
| | vegetarisch | Ja |
| | Beilagen | keine |
| | Zeit | 30 min |
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