| | Risotto mit Spinat und Krabben
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| | Zutaten | 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Butter 400 g Rundkornreis 1/8 l trockener Weißwein 1 l Fleischbrühe 100 g Parmesankäse 500 g Spinat 200 g Krabben 200 g Champignons
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| | Zubereitung | Spinat und Champignons waschen und putzen. Fleischbrühe zum Kochen bringen. Zweibel und Knoblauch abziehen und würfeln und in 30 g Butter andünsten. Den Reis hinzugeben und ca 2 Minuten glasig dünsten. Den Wein hinzugießen und ankochen lassen. Nach und nach mit kochender Fleischbrühe auffüllen. Aufkochen lassen und nach zwei Minuten herunterschalten. Ca 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch umrühren. Kurz vor Schluß Parmesan, restliche Butter; Spinat, Krabben und Pilze unterühren, nochmal 2 Minuten ziehen lassen.
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| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | Italienisch |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Reis |
| | Zeit | 30 min |
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