| | Orangen-Ente
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| | Zutaten | 1 küchenfertige junge Ente (2kg) 3-4 El Öl 1/2 l Orangensaft 2-3 El Orangenlikör 1 El Honig 100 g. Butter 2 ungespritzte Orangen Basilikumblätter
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| | Zubereitung | Die Ente in Öl von allen Seiten anbraten. 30 min in den auf 225 g. vorgeheizten Backofen schieben. Orangensaft, Orangenlikör und Honig über die Ente gießen, weitere 30min in den Ofen schieben und alle 10min mit dem Fond begießen nach Beendigung der Garzeit die Ente aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und um die Hälfte einkochen lassen Sie muß sirupartig sein, Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen einrühren nicht mehr aufkochen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von einer Orange dünne Streifen schneiden (Es darf keine weiße Haut daran sein, sie schmeckt bitter) und in die Sauce geben Die Ente mit Basilikum und Orangenscheiben anrichten. Mit einem Teil der Sauce begießen - den Rest in einer Sauciere reichen.
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| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | französisch |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Reis |
| | Zeit | 120 min |
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