| | Orangen-Creme (15 Personen)
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| | Zutaten | 12 Blatt weiße Gelatine 300 ccm Milch 6 Eier 180 g Zucker 1 Päckchen Vanilinzucker 450 ccm frisch gepreßter Orangensaft (am Besten von Blutorangen) 1 ½ Becher Schlagsahne etwas unbehandelte Orangenschale zum Garnieren 8 Eßl Orangenlikör
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| | Zubereitung | Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch aufkochen. Eigelb, Zucker und Vanilinzucker in eine große Schüssel geben. Mit dem Quirl des Handrührers kurz aufschlagen. Heiße Milch langsam dazugießen. Alles etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Gelatine und Orangensaft unter die Eicreme rühren, im kalten Wasserbad abkühlen, bis die Creme anfängt fest zu werden. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben. In eine große Schüssel füllen und die Creme etwa drei Stunden kalt stellen. Mit zwei Eßlöffeln Nocken abstechen und auf Tellern anrichten. Mit etwas abgezogener Orangenschale bestreuen und mit Orangenlikör beträufeln
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| | Verwendung | Dessert |
| | Herkunft | französisch |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | keine |
| | Zeit | 30 min |
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