| | Lammkeule in Pergamentpapier
|
| | Zutaten | 1 Lammkeule (2 kg) 3 Knoblauchzehen 1 Eßl Kräuter der Provence 200 g Schafskäse
|
| | Zubereitung | Lammkeule unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, das Fleisch schräg einstechen. Knoblauchzehen abziehen, in Stifte schneiden, in das Fleisch stecken, mit Kräutern der Provence bestreuen. Die Lammkeule auf Pergamentpapier legen, Schafskäse in Scheiben schneiden, auf dem Fleisch verteilen. Das Pergamentpapier mehrmals um das Fleisch wickeln, mit Küchengarn verschnüren. Die Lammkeule auf dem Rost in die Fettfangschale legen, in den Backofen schieben. Garzeit: etwa 2 1/2 Stunden, ca. 200 Grad. Die gare Keule vor den Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
|
| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | französisch |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Reis |
| | Zeit | 200 min |
| Erstes | Nächstes | Voriges | Letztes |