| | Koriander Kaninchen
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| | Zutaten | 4 Kaninchenkeulen (1,25 kg) Salz, Pfeffer 4 El Öl 1 Tl gestoßene Korianderkörner 8 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Dose geschälte Tomaten Zucker, Cayennepfeffer 2 El Korianderblätter
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| | Zubereitung | Die Kaninchenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem schweren Schmortopf erhitzen, Koriander zugeben. Keulen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und kurz anbraten. Dann sofort die abgetropften und zerdrückten Tomaten hinzugeben. Mit twas Zucker und ein bis zwei Prisen Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze insgesamt 40 Min schmoren. Dabei die Keulen ab und zu wenden. Falls zuviel Flüssigkeit entsteht, 5 Min vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, die Sauce darf nicht dünnflüssig sein. Korianderblätter erst kurz vor dem Servieren unterheben.
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| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | Italienisch |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Baguette |
| | Zeit | 90 min |
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