| | Kartoffel-Auberginenauflauf
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| | Zutaten | 1 kg Kartoffeln 800 g Auberginen 10 Eßl Olivenöl 2 Pakete Mozzarella-Käse 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 große Dose Tomaten 1 Bund Thymian Salz, Pfeffer
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| | Zubereitung | Kartoffeln in Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen. Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinanderlegen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten stehen lassen und den Saft mit Küchenkrepp abtupfen. In einer großen Pfanne in acht Eßl Öl von beiden Seiten braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Auberginen , Kartoffeln und Käse schuppenförmig in eine ofenfeste flache Form schichten. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Im restlichen Öl in der Pfanne andünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit hinzufügen. Thymianblättchen zu den Tomaten in die Pfanne geben. Bei großer Hitze in der offenen Pfanne kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Salzen und pfeffern. Das Tomatenmus auf den übrigen Zutaten in der Form verteilen. Im Backofen bei 250 Grad ca. 15 bis 20 Minuten überbacken.
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| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | Italienisch |
| | vegetarisch | Ja |
| | Beilagen | Kartoffeln |
| | Zeit | 40 min |
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