| | Kartoffel-Auberginenauflauf
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| | Zutaten | 1 kg Kartoffeln 800 g Auberginen 10 Eßl Olivenöl 2 Pakete Mozzarella-Käse 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 große Dose Tomaten 1 Bund Thymian (oder 2 Teel. getrockneter) Salz, Pfeffer
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| | Zubereitung | Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 min kochen. Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinanderlegen und mit Salz bestreuen. 30 min stehen lassen und den Saft mit Küchenkrepp abtupfen. In einer großen Pfanne in 8 Eßl Öl braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Auberginen, Kartoffel und Käse schuppenförmig in eine ofenfeste flache Form schichten. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Im restlichen Öl in der Pfanne andünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit zufügen. Thymianblättchen zu den Tomaten in die Pfanne geben. Bei großer Hitze in der offenen Pfanne kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Salzen und pfeffern. Das Tomatenmuß auf die übrigen Zutaten in der Form verteilen. In den Backofen schieben. Auf 250 Grad ca. 15 bis 20 min überbacken.
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| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | Italienisch |
| | vegetarisch | Ja |
| | Beilagen | Kartoffeln |
| | Zeit | 50 min |
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