| | Kaninchen in Senfsahne
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| | Zutaten | 4 Kaninchenkeulen etwas Weizenmehl 1 Eßl Speiseöl 1 Eßl Butter 2 Möhren 5 kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 Eßl Essig 125 ml Instant-Hühnerbrühe 2 Eßl Dijonsenf 1 Eßl Tomatenmark 1 Becher Crème-fraîche Salz, Pfeffer
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| | Zubereitung | Kaninchenkeulen abspülen, trocken tupfen, mit etwas Mehl bestäuben. Speiseöl und Butter in einem Topf erhitzen, die Kaninchenkeulen von allen Seiten darin anbraten lassen. Möhren putzen in Stifte schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, würfeln und mit den Möhren zu dem Fleisch geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen, mit Essig ablöschen. Hühnerbrühe hinzu gießen. Senf und Tomatenmark in die Sauce rühren. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Die Keulen herausnehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen, die Schmorflüssigkeit einkochen lassen. Creme fraîche unterrühren, Sauce über die Kaninchenkeulen geben, sofort servieren.
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| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | Italienisch |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Reis |
| | Zeit | 100 min |
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