| | Gefüllter Puter mit Kastaniensauce
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| | Zutaten | 1 Truthahn vom 3 Kilo je 1 Tl Salz, frisch gemahlener Pfeffer, und Paprikapulver edelsüß 3 säuerliche Äpfel 200g Haselnüsse 100g Marzipanrohmasse 2 Messerspitzen Zimtpulver Sft von einer halben Zitrone 1/4 heiße Hühnerbrühe 75g Butter 1/8l Weißwein 150g Katanienpüree aus der Dose 200g. Sahne 2El. Cognac
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| | Zubereitung | Den Backofen auf 200gr. vorheizen. Die Bratpfanne des Backofens mit Öl ausstreichen. Den Truthahn waschen, abtrocknen und innen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ausreiben. Die Äpfel vierteln schälen entkernen und würfeln. 2/3 der Apfelwürfel mit den Nüssen und dem kleingeschnittenem Marzipan, dem Zimt und einem El. Zitronensaft mischen. Den Truthahn damit füllen. Die Körperöffnungen zunähen. Die übrigen Apfelwürfel mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Truthahn mit der Brust nach unten eine Std. im Backofen braten ,dabei gelegentlich mit der Hühnerbrühe beschöpfen. Den Truthahn dann wenden und in weiteren 1 1/2 Std garen. Den Truthahn auf einer Platte im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. Die Butter zerlassen und mit den restlichen Apfelwürfel mischen. Den Bratenfond durchseien mit dem Weißwein, dem Kastanienpüree, den Apfelwürfeln und der Sahne mischen, mit dem Cognac, Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken. Dazu Rotkohl und Kartoffelplätzchen.
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| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | traditionell |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Kartoffeln |
| | Zeit | 120 min |
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