| | Fenchel-Grapefruit-Salat
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| | Zutaten | 2 kleine Fenchelknollen 1 Eßl Honig 1 Eßl Sojasauce 200 g Putenschnitzel 3 Eßl Öl 1 rosa Grapefruit 1 Eßl Essig 1 Eßl Sherry medium Cayennepfeffer Tabasco
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| | Zubereitung | Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Fenchel waschen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Dann den Fenchel in sehr schmale Streifen schneiden oder auf dem Küchenhobel grob raffeln. Die Fenchenstreifen in Wasser etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In einem Sieb abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Honig mit der Sojasauce verrühren. Die Putenschnitzel von beiden Seiten damit bestreichen und pfeffern. In einer Pfanne ein Eßl Öl erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und etwas abkühlen lassen. Die Grapefruitschale dick abschälen. Die Grapefruit in Scheiben schneiden, diese vierteln und die weißen Häute abschneiden. Aus Essig, Sherry, dem Honig, 2 Eßl Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und sie mit Cayennepfeffer abschmecken. Das Putenfleisch in Streifen schneiden und mit dem Fenchel mischen. Die Marinade darübergießen, alles mit Tabasco gut abschmecken und zum Schluß die Grapefruitstücke darunterheben. Das Fenchelgrün hacken und über den Salat streuen. Mit Baguette servieren.
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| | Verwendung | Salat |
| | Herkunft | ökologisch |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Baguette |
| | Zeit | 30 min |
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