| | Eierstreifen mit Speckpfifferlingen
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| | Zutaten | 1 Zweibel 50 g Schinkenspeck 1 El Butter 1 große Dose Pfifferlinge 1 EL Gin 3 El Crème fraîche Salz, Pfeffer 4 Eier Muskatnuß 1 EL Öl 1 kleiner Bund Petersilie
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| | Zubereitung | Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden. Das Fett in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin weich dünsten, dann den Speck kurz mitbraten. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. In der Pfanne etwa 2 Minuten mitandünsten. Mit Gin ablöschen Daie Crème fraîche darunterrühren und den Pilzrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Eier mit etwas Wasser verschlagen. Mit Salz und Peffer und Muskatnuß kräftig würzen. 1/2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eiermischung hineingeben und stocken lassen. Herausnehmen und warmstellen. Aus der restichen Eiermischung in dem restlichen Öl einen zweiten Eierkuchen backen. Die Eierkuchen in Streifen schneiden und anschließend auf zwei vorgewärmte Teller verteilen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Unter den Pilzrahm mischen, diesen auf die Eierkuchenstreifen geben. Das Gericht sofort servieren.
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| | Verwendung | Hauptgericht |
| | Herkunft | traditionell |
| | vegetarisch | Nein |
| | Beilagen | Baguette |
| | Zeit | 30 min |
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