| | Champignon-Cremesuppe
|
| | Zutaten | 100g Champignons 1 Schalotte 1 El Butter 3/4 l Sahne 1 Eigelb Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Thymian zum Garnieren
|
| | Zubereitung | Champignonons und Schalotte fein hacken, einige Champignonsscheiben zum Garnieren zurücklassen. Den Rest in Butter glasig dünsten. Mit Brühe auffüllen und drei Minuten kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und legieren. Sahne und Eigelb verquirlen, unter Rühren in die Flüssigkeit geben. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Champignonscheiben und Thymian garnieren.
|
| | Verwendung | Vorspeise |
| | Herkunft | französisch |
| | vegetarisch | Ja |
| | Beilagen | Baguette |
| | Zeit | 20 min |
| Erstes | Nächstes | Voriges | Letztes |